Veja as melhores receitas de bolo. Receitas de confiança para bolo de chocolate, bolo branco, bolos de banana e bolos de cenoura com fotos e dicas de cozinheiros domésticos.
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Fermento em pó
O fermento em pó é um agente de aumento. É feito de bicarbonato de sódio e creme de tártaro. Creme de tártaro é um ácido que ativa o bicarbonato de sódio, fazendo com que ele libere dióxido de carbono e areje o bolo com a adição de umidade. É frequentemente usado em panificação, especialmente em bolos cremosos.
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Bicarbonato de sódioBicarbonato de sódio
Bicarbonato de sódio também pode ser comprado separadamente, mas ainda é necessário adicionar um ácido e umidade para ativá-lo. Ácidos comuns que você encontrará em receitas incluem creme de tártaro, leitelho e leite. Bicarbonato de sódio tem um sabor forte, por isso é preciso ter cuidado para não usar demais. É melhor usado em bolos com sabor completo, como bolo de gengibre.
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manteiga
Nós não incluímos muitos ingredientes frescos em nossa lista como a maioria, como cenouras para bolo de cenoura, você vai querer comprar como e quando você precisar deles. No entanto, manteiga é uma obrigação para muitas receitas de bolo e é um item versátil útil para ter em sua geladeira. A manteiga confere um sabor distinto e é ideal para bolos em creme onde é batida em conjunto com açúcar para incorporar ar na mistura e produzir um bolo leve.
ChocolateChocolate
Ingredientes: para quebrar para usar como gotas de chocolate e para fazer coberturas de bolo ricos em chocolate. Na maioria das receitas, um chocolate simples com cerca de 40% de sólidos de cacau é adequado, a menos que seja indicado o contrário. Você também pode querer manter um estoque de chocolate branco e de leite para suas receitas.
Receitas de bolo de chocolate
Cacau Outro ingrediente chave para receitas de bolo de chocolate, o cacau fornece um sabor intenso de chocolate. Tem o benefício de não precisar ser derretido e é completamente estável.
Ovos Outro ingrediente útil em geral, os ovos são usados em massas de bolo para prender o ar no bolo, bem como para unir os ingredientes. Na boa comida, costumamos usar ovos grandes, salvo indicação em contrário na receita.
Farinha simples e auto-elevando são farinhas brancas (refinadas) que são essenciais para o cozimento. A farinha de auto-elevação é feita a partir de farinha simples com uma pequena quantidade de fermento em pó misturado (1/2 colher de chá por 100g). Se uma receita indicar farinha simples, ela também especificará um agente de levedura, como fermento em pó ou bicarbonato de sódio para garantir um bom aumento. A farinha de trigo integral não é geralmente usada em receitas de bolos, uma vez que proporciona uma textura mais densa, pelo que normalmente seria misturada com farinhas lisas ou de crescimento próprio.
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Açúcar refinado, açúcar de confeiteiro, açúcares marrons
O açúcar refinado é o açúcar mais popular para a confecção de bolos, especialmente para os bolos cremosos, já que sua textura fina combina bem. Açúcar de confeiteiro, como o nome sugere, é o ingrediente chave tanto para o glacé de confeiteiro (açúcar de confeiteiro misturado com água) como para o creme de manteiga (açúcar de confeiteiro misturado com manteiga). Também é útil ter uma variedade de açúcares marrons; o açúcar mascavo e o muscovado, leves e escuros, têm sabores distintos e são comumente encontrados em frutas e outros bolos ricamente aromatizados.
Especiarias comuns usadas no cozimento incluem canela em pó, especiarias mistas moídas, gengibre moído e noz-moscada. Vale a pena ter frascos destes à mão e comprar outros conforme necessário.
O óleo de girassol tem muitos usos culinários e é ideal para o cozimento, pois tem um sabor suave que permite que os outros ingredientes em um bolo brilhem.
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